Tom Gauditiabois

De jonge, getalenteerde Tom Gauditiabois verbouwt voornamelijk meunier op de 7 hectare grond die hij bewerkt in Chézy-sur-Marne en omgeving.

In de wijngaard wordt het werk gedaan op zo natuurlijk mogelijke wijze. In de kelder geldt hetzelfde principe. Met zo min mogelijk interventie, vaten van 400 en 600 liter en een hoop aandacht en precisie maakt dit aanstormend talent levendige en unieke champagnes. Tijdens de oogst worden de beste druiven geselecteerd en gezamenlijk geperst. Hierdoor zal de blend elk jaar anders zijn en blijft Tom zichzelf steeds opnieuw uitvinden.

Zijn visie? Blijven ontdekken en ieder jaar een andere champagne uit de kelder!