Biodynamische wijn

Wat is een biodynamische wijn?

Alhoewel er veel overeenkomsten zijn met een biologische wijn, wordt een biodynamische wijn toch net iets anders geproduceerd. De uitgangspunten zijn echter nagenoeg hetzelfde. Zo wordt er geen gebruik gemaakt van bestrijdingsmiddelen of kunstmest. Op die manier blijft de gehele productie zo natuurlijk mogelijk en dat resulteert uiteindelijk in een sterke en gezonde druif vol van smaak. Daarnaast wordt er veel aandacht besteed aan de bodem. Een gezonde bodem is immers de basis voor een gezonde groei van wijnranken.

De bodem

Bij de productie van biodynamische wijn wordt veel aandacht besteed aan de bodem waarin de wijnranken hun groei gaan doormaken. Er wordt echter niet gebruik gemaakt van chemische middelen om het groeiproces te stimuleren, maar wel van natuurlijke kruidenmengsels. Deze kruidenmengsels verschillen per wijnhuis, maar worden geproduceerd volgens oude recepten. De kruiden bevorderen de gezondheid en vruchtbaarheid van de grond aanzienlijk. Op die manier wordt er alles aan gedaan om druiven van zeer goede kwaliteit te produceren.

Productie op basis van zon- en maanstanden

Een biodynamische wijn wordt tevens geproduceerd op basis van zon- en maanstanden. Dat klinkt wellicht een beetje zweverig, maar wijnhuizen houden hier wel degelijk rekening mee. Zo wordt er gekeken naar de zon- en maanstanden voor het oogsten, maar ook voor snoeiwerkzaamheden. De meest exclusieve wijnen worden geproduceerd op deze manier. Een bekend voorbeeld van een biodynamische wijn is de Bourgogne van Domaine de la Romanée-Conti. Voor een fles betaalt u al gauw enkele duizenden euro’s.

Regels omtrent biodynamische wijnbouw

Een biodynamische wijn mag niet zomaar deze naam krijgen. Een wijnboer dient een speciale licentie te hebben waarin de standaard is vastgelegd. Deze licentie is van Demeter en bestaat uit het volgende:

• Toevoegingen van andere smaakstoffen dan kruiden, extracten of specerijen is niet toegestaan
• Een wijnboer dient te allen tijde de biodiversiteit tussen planten, dieren, bodem en mensen te waarborgen
• Enkel biologische mest van 100% biologische veevoeding mag worden gebruikt bij de productie
• Chemische bestrijdingsmiddelen zoals pesticiden zijn verboden

De regels zijn zeer strikt en moeten te allen tijde worden nageleefd. Enkel dan is er sprake van biodynamische wijnbouw en kan een zogenoemde biodynamische wijn tot stand komen.

Wat is het verschil tussen een biologische wijn en een biodynamische wijn?

Het grote verschil tussen biologische wijnen en biodynamische wijnen zit hem voornamelijk in het productieproces. Zo is het in beide gevallen verboden gebruik te maken van kunstmest en chemische bestrijdingsmiddelen, maar gaat de biodynamische wijnbouw verder.

Biodynamische wijnboeren geven namelijk extra aandacht aan de bodem door gebruik te maken van speciale kruidenmengsels. Daarnaast wordt er gekeken naar zon- en maanstanden voor snoeiwerkzaamheden en bij het oogsten. Ze volgen als het ware een biodynamische kalender, wat resulteert in enkel de beste druiven voor hun wijnen. U herkent een biodynamische wijn aan zowel het EKO-keurmerk als het Demeter keurmerk. Een biodynamische wijn is daarom ook te allen tijde een biologische wijn.

Proef het verschil

Proeft u het verschil tussen een gewone, biologische of een biodynamische wijn? Iemand die op z’n tijd een wijntje drinkt proeft in alle gevallen een verschil qua smaak, karakter, textuur en afdronk. De kenner kan daar nog dieper op ingaan, maar wat zeker is, is dat een biodynamische wijn zeer puur is. De wijnen zijn immers zo natuurvriendelijk geproduceerd met een minimale impact op het milieu. Wij van L’atelier du Champagne raden u daarom ook zeker aan een keer te gaan voor een biodynamische wijn. Wilt u graag meer weten over onze selectie en wat een biodynamische wijn nog verder zo bijzonder maakt? Kom langs bij onze winkel of neem contact op voor aankoop advies. We praten u graag bij!