Cuvée Vendémiaire magnum (1,5 liter)

Deze heerlijk elegante blanc de blancs is gemaakt van druiven uit premier cru Vertus en bestaat uit een blend van drie opeenvolgende oogstjaren. Veertig procent van de wijn is vergist op oud hout, en een deel ondergaat malolactische vergisting. Zo ontstaat een champagne die levendig en complex tegelijk is, met een zeer fijne mousse. 'Vendemiaire' is de naam van de maand september op de Frans Republikeinse kalender die eind achttiende eeuw werd ingevoerd.

Een stijlvolle tafelgenoot bij een licht gerecht met bijvoorbeeld witte asperges, zacht smakende kazen of schaaldieren.

• Stijl: fris & complex
• Vintage: nee
• Dosage: 6gr/l, extra brut
• Druivenvariëteit: 100% chardonnay
• Subregio: Vertus, Côte des Blancs

Al generaties lang bewerkt de familie Doyard wijngaarden rond Vertus, in het zuidelijkste deel van Côte des Blancs. Sinds vier generaties zijn de Doyards champagnemakers. Had vader Yannick al voor biologisch telen gekozen, zoon Charles ging verder en omarmde de biodynamisch aanpak, compleet met een paard in plaats van tractors tussen de druivenstokken.

Charles werd alom gezien als een getalenteerd, visionair wijnmaker toen hij in 2017 op 31-jarige leeftijd onverwacht overleed. Zijn jongere broer Guillaume, op dat moment werkzaam in marketing, besloot het domein te gaan leiden. Hij overziet zo'n tien hectaren wijngaard in grand cru gemeenten als Le Mesnil-sur-Oger, Avize en Cramant en premier cru gemeente Vertus. Chardonnay is de druif die hier staat aangeplant, daarnaast teelt Doyard een beetje pinot noir bij Ay. Een deel van de druiven wordt verkocht aan andere producenten, zelf maakt Doyard ongeveer 50.000 flessen per jaar.