Champagne Petit-Clergeot bevindt zich in de Aube streek, ook wel bekend als de Côte des Bar, in het dorpje Polisot. Het domein is biologisch gecertificeerd sinds 2024.
In datzelfde jaar deed Paul-Bastien Clergeot zijn tractoren weg en werkt hij alleen nog met klein apparatuur.
↓LEES MEER ↓
De wijnboer heeft een team van varkens en schapen, die zeer nuttig zijn voor natuurlijke bemesting en het verwijderen van onkruid. Tevens maakt hij zijn eigen organische compost die gebruikt wordt om de bodem te voeden.
De kleur oranje, die zo mooi te zien is op zijn wijnen, is Pauls lievelingskleur en is overal in zijn bedrijf vertegenwoordigd, van zijn hoedje tot aan zijn nieuwe wijnpers!
Vanaf 2025 zal hij zich concentreren op 4,5 hectare van zijn 8 hectare, de rest wordt verkocht aan de grote producenten. Ook zal de mate van eikenhouten vaten en inox langzaam afnemen en de focus naar Amphora verschuiven. Wij kijken uit naar alle nieuwe vorderingen.