Vanaf het moment dat hij het familiebedrijf overnam in 1982, wilde Eric Rodez zijn wijngaarden met de grootste zorg behandelen en stapte hij geleidelijk over op biologische en biodynamische methoden.

Vandaag de dag bewerken Eric en zijn zoon Mickaël zes hectare wijngaarden rond de Ambonnay grand cru, waar pinot noir en chardonnay floreren.

Als voormalig oenoloog voor Krug heeft Eric Rodez een schat aan ervaring in het blenden. Voor zijn eigen champagnes fermenteert hij op eikenhouten vaten en op roestvrij staal, laat hij voor een deel malolactische gisting toe, een deel zonder, en blend hij verschillende jaargangen.

De wijnen van eric rodez kenmerken zich door hun uitmunrtende balans en elegantie.