Maxime Oudiette bewerkt 4 hectare wijngaarden in de Vallée du Petit Morin en zijn chardonnays zijn sinds 2024 biologisch gecertificeerd. Zijn percelen in Beaunay worden bewerkt volgens de principes van de biologische landbouw, maar zonder certificering.
Maxime's eerste oogst vond plaats in 2015 en de eerste Maxime Oudiette champagne werd verkocht in 2020.
De wijnmaker volgde zijn opleiding bij de champagnehuizen Thuillier en Jacques Selosse.
Met behulp van verschillende technieken zorgt Oudiette ervoor dat de wijnstokken gezond zijn in een gezonde bodem. Met een minimum aan middelen en interventie produceren ze rijp fruit.
Door de druiven per perceel te oogsten en apart te vinifiëren, krijgt Oudiette een goed inzicht in de verschillende karakteristieken van de wijngaardpercelen en kan hij een brede waaier aan champagnes produceren.
Maxime is een innovatieve wijnmaker en probeert graag nieuwe technieken uit. Hij gebruikt bijvoorbeeld de gisten die op het moment van de oogst in het perceel aanwezig zijn om 11 maanden later de mousserende wijn te produceren.
De installatie van een nieuwe wijnmakerij en de bouw van een uitbreiding van zijn kelder, gepland voor 2026, beloven een mooie toekomst voor de champagnes van Oudiette!
