In 1956 plantte Daniel Taillet rond Montigny, in het hart van de Marne vallei, zijn eerste meunierstokken op de wijngaard 'Le Bois de Binson'. Vandaag de dag bewerkt zijn zoon Eric, die in 1995 maison Taillet overnam, deze uitstekende lieu-dit.
Eric Taillet is een groot liefhebber van meunier, de druif die het in de Marnevallei goed doet. Ruim 80% van zijn 5,5 hectaren wijngaarden rond Baslieux-sous-Châtillon is aangeplant met meunier. Ter promotie van de druif die in Champagne vaak een beetje in de schaduw staat van chardonnay en pinot noir, heeft Taillet het Meunier Instituut opgericht.
In zijn wijngaarden vermijdt de champagnemaker, die jaarlijks ongeveer 55.000 flessen produceert, chemische bestrijdingsmiddelen en laat hij nadrukkelijk bodembedekkend groen toe tussen de druivenstokken. Rond de wijngaard achter het maison heeft Taillet honderden beukenhaagjes geplant ter bevordering van de biodiversiteit tussen de druiven.
Eric Taillet is een perfectionist met een hang naar experiment. In de kelder is hij bezig met projecten waarbij ook druiven als pinot gris en petit meslier worden ingezet. Vielen we aanvankelijk voor de fruitige toegankelijkheid van zijn wijnen, de champagnes worden met het jaar expressiever en spannender.
Droog, plezierig én karaktervol: de Taillet champagnes zijn lekker om zo te drinken én fijne begeleiders op tafel.
