Cazé-Thibaut

Al tien generaties is de familie van Fabien Cazé actief als druiventeler in het hart van de Marne vallei. In 1953 begon Roger Cazé met de commerciële produktie van champagne. Inmiddels is met Fabien sinds 2013 de jongste generatie aan zet en ligt de focus van domein Cazé-Thibaut op aandacht voor terroir en het welzijn van de wijngaarden.

Bestrijdingsmiddelen worden achterwege gelaten in de velden rond Châtillon-sur-Marne, op de noordelijke oever. In de kelder vergisten de druiven in oud hout, krijgen de champagnes tijd om te rijpen en de dosage wordt laag gehouden. Met meunier als belangrijkste druif maakt Cazé-Thibaut levendige, precieze en frisse champagnes.