Antoine Bouvet is een wijnmaker uit Mareuil-sur-Ay. Begin 2010 nam hij het domein van zijn grootvader over. Hij heeft zijn eigen merk gecreëerd en produceert ongeveer 30.000 flessen per jaar. Zijn 5 hectare wijngaarden zijn voornamelijk beplant met pinot noir en chardonnay. Zijn wijnbouw is duurzaam en regeneratief, en hij stimuleert agroforestry en begroeiing met gras. Hij heeft een paard dat een deel van zijn wijngaard ploegt en een paar dwergvarkens om de steilste wijnstokken om te ploegen. Hij is lid van het collectief Des Pieds et des Vins, samen met Etienne Calsac en Mouzon-Leroux. Antoine Bouvet is een innovatieve wijnmaker die niet aarzelt om nieuwe vinificatietechnieken te verkennen. Sinds 2021 voegt hij helemaal geen sulfiet meer toe en experimenteert hij met langere rijping op vat.
