Bollinger is een van de meest prestigieuze en iconische champagnemerken in de Champagne. Al meer dan twee eeuwen staat Bollinger synoniem voor luxe en stijl.

Het Champagnehuis Bollinger werd in 1829 opgericht door Henri Bollinger. Hij werd geboren in een familie van wijnbouwers in het dorp Aÿ, in de Champagnestreek van Frankrijk. Henri's grootvader, Nicolas Joseph Bollinger, was een welvarende boer die wijnstokken bezat in de wijngaarden rond Aÿ. In 1750 bouwde hij een kleine wijnmakerij op zijn landgoed waar hij gewassen maakte voor eigen gebruik en om te verkopen aan zijn buren.

Bollinger champagnes staan bekend om hun karakteristieke gistachtige, briocheachtige smaak, die het resultaat is van het gebruik van een hoog percentage Pinot Noir druiven in de blend.