Billecart Salmon is een champagnehuis dat grotendeels in handen is van de familie Billecart. 
Mathieu Roland-Billecart staat sinds 2019 aan het roer.

De meeste wijnstokken van het domein worden biologisch en biodynamisch gekweekt. Sommige druiven worden ook gekocht van andere wijnboeren, waardoor Billecart Salmon een Négociant Manipulant (NM) is.

De champagnes die Billecart Salmon produceert zijn zeer precies, met enkele van de beroemdste jaargangen. De vinificatietechnieken zijn zeer geavanceerd, met vatwerk en lange rijping in de kelder.