Ratafia Champenois is een zoete, versterkte wijn. Vers druivensap wordt vermengd met alcohol (vaak met Marc de Champagne), waardoor de gisting stopt en er een
Ratafia champenois wordt gemaakt door vers druivensap te mengen met alcohol (Marc de Champagne), waardoor de gisting stopt en er een zoete, versterkte wijn ontstaat met een alcoholpercentage van 16 tot 22%.
De smaken variëren van vol, zoet en notig tot frissere stijlen met aroma's van abrikozen met frisse zuren. Ratafia wordt licht gekoeld geserveerd en gaat fantastisch bij oude of blauwe kazen, foie gras en fruitige desserts.
Cider & Poirée zijn producten die niet vaak geassocieerd worden met de Champagne-streek. De cider & poirée in ons assortiment worden gemaakt door 5 champagne makers, van biologische appels & peren, met spontane vergisting en rijping op de fles in de kelder van Adrien Renoir in Verzy. Een spannende cider & poirée zonder toegevoegd suiker.
