Hun overgrootvader maakte al eigen champagne, maar ergens in de tussenliggende jaren was de Mignon familie daarmee gestopt: de druiven in de wijngaarden gingen naar andere huizen. Totdat de broers Florent en Julien in 2015 als twintigers het roer omgooiden. Met hulp van hun vader richtten ze de kelders zo in dat ze hun druiven zelf konden verwerken tot Mignon champagne. In 2019 kwam hun eerste wijn op de markt, vernoemd naar de grote stap die ze samen hadden gezet: l'Aventure (het avontuur).
Gevestigd in Cramant, Côte de Blancs, beheren de broers wijngaarden vol chardonnay in Avize, Cramant en Cuis, aangevuld met wat pinot noir in Cumières, net boven Épernay. In het veld oriënteren zij zich op duurzaam werken, in de kelder kiezen ze voor spontane vergisting met autochtone gisten.
