Zijn voorouders teelden al druiven in Bouzy, zijn grootvader was de eerste die, in 1950, ook eigen wijn begon te maken. De vader van Georges had meer passie voor het werk in de wijngaard, en verkocht in 1989 al de machines om zelf wijn te maken.
Georges Remy werkte na zijn wijnstudie enige tijd in Bordeaux en vatte daar een grote liefde op voor rode wijn. Terug in de Champagne begon hij in 2011 dan ook met de productie van stille rode wijn: Bouzy Rouge.
Maar in Champagne geen bubbels maken? Georges realiseerde zich dat ze in zijn kelder niet konden ontbreken. En zo keerde de derde generatie wijnmaker via een omweg terug in het vak van zijn familie: sinds 2014 maakt hij ook champagne. Rond Bouzy, in Montagne de Reims, beheert Remy ruim vier hectaren wijngaard waar pinot noir de belangrijkste druif is, gevolgd door chardonnay.
Georges Remy maakt gelaagde, complexe champagnes met stevigheid.
