De oorsprong van Maison Gounel-Lassalle gaat terug tot 1870, toen Arnaud's voorouders wijngaarden verwierven in Ludes.
Het wijnhuis werkte als een coöperatie tot 2018, toen Arnaud zijn eerste wijnen maakte.
De visie van de wijnmaker en zijn vrouw Sophie is om champagnes te creëren die het terroir van het huis Gounel-Lassalle weerspiegelen, verspreid over de crus van Chigny-Les-Roses, Ludes, Rilly-la-Montagne en andere wijngaarden.

Het motto van Gounel-Lassalle is Wine-Rider, omdat Arnaud en zijn vrouw Sophie grote reizigers zijn die de wereld hebben rondgereisd en vele landen hebben bezocht, en hun verlangen naar vrijheid en reizen willen uitdrukken in hun champagnes.