Wat betekent cuvée?
Cuvée komt uit het Frans en betekent vrij vertaald ‘tank’. Bij het verbouwen van wijn verwijst het naar het mengen van wijn van verschillende druivenrassen. Denk bijvoorbeeld aan een Pinot Gris, Sauvignon Blanc of een Merlot. In Frankrijk wordt bij het woord cuvée verwezen naar de most. De most wordt bij de eerste persing van druiven gewonnen en krijgt de naam cuvée. De most van een tweede persing heet een taille. Bij Champagne wordt er gesproken van een cuvée als 2050 liter most wordt gecombineerd en geperst met de eerste persing uit een marc (4000 kilo) druiven.
Een cuvée is een Franse term, maar in Hongarije en Kroatië spreekt men over een cuvée als er sprake is van een wijn die uit twee of meerdere wijnen is samengesteld. De wijnen dienen dezelfde kleur te hebben en moeten voor de gisting worden samengevoegd. Er is dan sprake van een assemblage-wijn. De term cuvée is verder niet gereguleerd en zegt in principe niks over de kwaliteit. Echter, de meest gerenommeerde wijnhuizen kiezen juist voor deze term vanwege het verband met kwaliteit.
Waarom maken wijnboeren cuvées?
Om een bepaalde smaak, textuur of karakter te behouden, kiezen vele wijnboeren voor een samenstelling van diverse soorten. Het combineren van verschillende soorten wordt ook wel genoemd als een melange of blend. Naast consistentie zijn er nog veel meer redenen te bedenken waarom een cuvée tot stand komt. Zo kan een wijn een hoge concentratie tannines hebben en kan deze vervolgens worden gemengd met een wijn laag in concentratie tannines. Op die manier wordt een bepaalde smaak gewaarborgd of wordt een gewenst aroma gecreëerd.
Waarborgen van kwaliteit
Waarom spreekt men vaak over kwaliteit als men het heeft over een cuvée? Dat heeft alles te maken met de gerenommeerde wijnhuizen en wijnboeren. Zij maken gebruik van deze term en zetten het op hun fles als er sprake is van unieke melange. De verkregen cuvée is geproduceerd uit geselecteerde druivenrassen en is standaard van hogere kwaliteit.
Vaak gebruiken wijnboeren de termen zoals ‘cuvée spéciale’ of ‘tete de cuvée’ om aan te duiden dat het gaat over een exclusieve wijn. Enkel een cuvée op het label zetten, betekent daarom ook niet zoveel voor de meeste wijnkenners. In Spanje zet men vaak Reserva erachter, terwijl in Duitsland men spreekt over een Prädikatswein.
Voor Champagne wordt het verhaal weer anders. In deze regio spreekt men over een cuvée als het gaat over het beste druivensap van de eerste persing. Ook andere regio’s buiten de Champagne streek spreken over een cuvée bij het produceren van een mousserende wijn.
Wat zijn de bekendste druivensoorten geschikt voor een cuvée?
De meeste wijnboeren maken gebruik van de druivensoorten Pinot Noir, Pinot Meunier en Chardonnay. De Chardonnay is daarvan de meest kwalitatieve druif en is zeer geschikt voor een mousserende wijn. Daarbij is het belangrijk dat veel tannine uit schil, pitjes of druivenstelen worden ontnomen bij het persen de druivenmost.
Diverse cuvées bij L’atelier du Champagne
In de webshop van L’atelier du Champagne vindt u een zeer ruim assortiment champagnes en wijnen. Zo hebben wij voor elke gelegenheid de juiste fles voor u. Bent u op zoek naar een specifiek merk of gaat u juist op zoek naar de juiste wijn voor u? Bij L’atelier du Champagne heeft u direct een overzicht en daardoor is zoeken eenvoudig. U vindt in één oogopslag uw favoriete merk, maar laat u vooral verrassen. Wat voor cuvée u ook zoekt, met een assortiment van meer dan 800 soorten, bent u verzekerd van een wijn die past bij u.
Komt u ook proeven?
Naast een online webwinkel hebben wij tevens een fysieke winkel met een ruim assortiment. We heten u van harte welkom om te komen proeven en praten u graag bij. U zult gegarandeerd naar huis gaan met een bijzondere cuvée, volledig afgestemd op uw wensen. Tot ziens bij L’atelier du Champagne!
