Vintage 2007 blanc de blancs magnum (1,5 liter)

De gisting vindt plaats in eiken vaten, afkomstig van 5 verschillende wijnen uit de Bourgogne. De malolactische gisting wordt geblokkeerd en de champagne rust minstens 72 maanden op gist voor hij wordt gedegorgeerd. De druiven komen uitsluitend uit Grand Cru dorpen in de Côte des Blancs; Avize, Cramant en Mesnil sur Oger.

• Stijl: elegant & complex
• Vintage: 2007
• Dosage: 2gr/l, extra brut
• Druivenvariëteit: 100% chardonnay
• Subregio: Vertus, Côte des Blancs

Al generaties lang bewerkt de familie Doyard wijngaarden rond Vertus, in het zuidelijkste deel van Côte des Blancs. Sinds vier generaties zijn de Doyards champagnemakers. Had vader Yannick al voor biologisch telen gekozen, zoon Charles ging verder en omarmde de biodynamisch aanpak, compleet met een paard in plaats van tractors tussen de druivenstokken.

Charles werd alom gezien als een getalenteerd, visionair wijnmaker toen hij in 2017 op 31-jarige leeftijd onverwacht overleed. Zijn jongere broer Guillaume, op dat moment werkzaam in marketing, besloot het domein te gaan leiden. Hij overziet zo'n tien hectaren wijngaard in grand cru gemeenten als Le Mesnil-sur-Oger, Avize en Cramant en premier cru gemeente Vertus. Chardonnay is de druif die hier staat aangeplant, daarnaast teelt Doyard een beetje pinot noir bij Ay. Een deel van de druiven wordt verkocht aan andere producenten, zelf maakt Doyard ongeveer 50.000 flessen per jaar.