Toen Émilien Feneuil in 2006 de boerderij van zijn ouders overnam, was conventionele landbouw de norm. Totdat hij zich ging verdiepen in biologische landbouw en biodynamische praktijken. Feneuil werkt nu met biologische certificering, maakt zijn eigen preparaten en stimuleert zoveel mogelijk biodiversiteit. Hij gaat hierin verder dan vele anderen: er groeien ook noten- en fruitbomen tussen zijn wijnstokken.
De kleine wijngaard van 2,5 hectare rond Sermiers, in de Montagne de Reims, is voornamelijk beplant met meunier, aangevuld met chardonnay en pinot noir, en een druif die zelden voorkomt in de Champagne: petit meslier. Aanvankelijk verkocht Feneuil al zijn fruit, maar pas in 2015 begon hij champagne te maken. Dit gebeurde eerst in de kelders van bevriende wijnmakers, voor de oogst van 2020 kocht hij zijn eerste eigen wijnpers en is hij zijn wijnmakerij aan het verbeteren.
In de kelder laat Feneuil de most spontaan gisten en laat hij de wijnen ongeveer een jaar rusten voordat hij ze bottelt voor een tweede gisting. Met zo weinig mogelijk sulfiet en lage doseringen maakt Feneuil fascinerende, expressieve champagnes.

Hij produceert ook stille wijnen, côteaux champenois.

Wij raden aan om Emilien-wijnen minstens 30 minuten voor het proeven te openen, zodat ze zich volledig kunnen ontplooien.