Deutz werd in 1838 opgericht door William Deutz en Pierre-Hubert Geldermann. De wijnmakerij is gevestigd in de stad Ay, in de buurt van Epernay in Frankrijk. 

De eerste wijnoogst van het bedrijf was in 1839. Brut Classic werd voor het eerst geproduceerd in 1959. De wijnen staan bekend om hun elegantie en finesse. Ze zijn droog, met een mineraal karakter. De wijnen zijn meestal medium-bodied, met een matig alcoholgehalte.