In tegenstelling tot vrijwel alle wijnen in Frankrijk worden champagnes dikwijls gemaakt van druiven uit meerdere oogstjaren. Ze worden aangeduid met 'NV' of 'non vintage': geen specifiek oogstjaar. 

Het blenden van verschillende oogstjaren zorgt voor een constante kwaliteit van champagnes, in tegenstelling tot een 'vintage' champagne waar je vaak goed in terug kan proeven of het een warm of juist een koel jaar was.

Daarbij zorgt het blenden van verschillende jaren er ook voor dat de productie constant gehouden kan worden. Bij een tegenvallende oogst kan er meer reservewijn gebruikt worden waardoor er alsnog voldoende flessen gebotteld kunnen worden.