Al begin jaren negentig maakte champagnemaker Franck Pascal de overstap naar zo natuurlijk mogelijk produceren, met zo weinig mogelijk menselijke interventie.
Bestrijdingsmiddelen achterwege laten was de eerste stap: sinds 2004 werkt hij gecertificeerd biologisch. Experimenteren met biodynamie en innovatie was de volgende. Nu laten Franks Pascal en zijn vrouw Isabelle voor ieder van hun wijngaarden speciale preparaten maken die de bodem voeden.
Franck Pascal is met zeven hectaren land gevestigd in Baslieux-sous-Châtillon, op de noordoever in de Marne vallei. Meunier is met ruim zestig procent de belangrijkste druif in de wijngaarden, het overige deel is gelijkelijk verdeeld over pinot noir en chardonnay.
De champagnes van Franck Pascal zijn fruitig maar droog, goed om als eetchampagnes in te zetten.
