De familie Augustin bestaat uit eigengereide mensen. Al aan het begin van de twintigste eeuw begon de overgrootmoeder van Marc Augustin met de productie van eigen champagne - in een tijd dat de meeste druiventelers hun oogst verkochten aan de grote huizen. In de jaren zeventig weigerde Marcs vader al bestrijdingsmiddelen in zijn wijngaarden ten noordoosten van Épernay - in een tijd dat veel boeren de opkomst van agrarische hulpmiddelen omarmden.
Vandaag de dag bewerken Emmanuelle en Marc Augustin de familiewijngaarden. Na een dramatische oogst in 2012 schakelden ze over naar biodynamie en dat nemen ze zeer serieus: ze streven naar de kleinst mogelijke ecologische voetstap bij het produceren van hun champagnes. De maanstanden op de biodynamische kalender bepalen de momenten waarop ze de grond bewerken, de planten snoeien en de druiven plukken.
